Soufflé aux fromage

Nouveau tour en cuisine tour N° 81. Cette fois me voici chez Ophélie  j'ai choisis de faire un soufflé aux fromages. C'est le blog sucré sablé qui est venue dans ma petite cuisine 

Il vous faut : 

Copier coller de la recette

- 400 ml  de lait demi écrémé,
- 4 oeufs,
- 50g  de Maïzena (ou de farine),
- 20g de beurre,
- 120 g de  gruyère rapé,
- Sel et  Poivre,
- 1 pincée noix de Muscade en poudre .

- Préchauffez le four à 180°C

- Beurrez les moules à soufflé avec le beurre à l’aide d’un pinceau.
(Utilisez seulement la moitié du beurre pour tartiner , le reste servira à faire le roux.)- Séparez les jaunes des blancs d’oeufs

Dans un casserole  Faire un roux- Faites fondre le beurre
- Ajoutez la farine avec un petit peu de lait et fouettez. Evitez les grumeaux!
- Ajoutez  alors petit à petit le restant de lait  dans votre casserole à feu doux.
- Ajoutez le fromage rapé.
- Laissez fondre le fromage et l’ensemble de votre préparation épaissir.
- Salez, poivrez et ajoutez la muscade en poudre.

Hors du feu
- Ajoutez vos jaunes d’oeuf un par un et mélangez bien.

Dans un saladier froid
- Montez les oeufs en neige.
(Un saladier froid et une petite pincée de sel aide à obtenir des oeufs en neige bien fermes.)
- Ensuite incorporez délicatement à la précédente préparation à l’aide d’une cuillère en bois.

Au four
Remplissez votre  moule au 2/3 . Ne pas remplir plus cela déborderait!
Faire cuire 25 à 30 minutes à 180°c selon la taille de vos moules.