Alfajores de maizena

Ce soir je vous présente ces petits biscuits qui viennent tout droit d'Amérique Latine et de l'Espagne.  Cette pâtisserie traditionnelle espagnole est importée par les arabes lors des invasions musulmanes.cette pâtisserie se compose de deux ou de plusieurs biscuits réunis par un remplissage sucré, et le plus souvent nappés de chocolat, de glaçage ou de sucre en poudre. Le remplissage est généralement constitué de confiture de fruits ou de lait , ou de mousse au chocolat . Alfajor désigne diverses formes de pâtisserie

J'ai pris cette délicieuse recette sur le blog de mille et une saveurs

Il vous faut:

100g de farine

150g de maïzena

1/4 de c. à c. de bicarbonate

1 c. à c. de levure chimique

100g de beurre

75g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes

le zeste râpé d'un citron

1 boite (397g) de lait concentré sucré

sucre glace pour le décor

Préparez la confiture de lait, soit comme moi en la mettant dans votre cocotte minute et en mettant de l'eau jusqu'aux 3/4 de la boite, vous fermez votre cocotte et laissez cuire 40 minutes.

préchauffez votre four à 180°C. Tamisez la farine avec la maïzena, la levure et le bicarbonate. dans un robot battez le beurre, le zeste de citron et le sucre juqu'à obtenir un mélange crémeux, ajoutez les oeufs et mélangez bien avant d'incorporer les ingrédients secs. Arrêtez dès que la pâte forme une boule (il ne faut pas trop la travailler).

Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découpez la à l'aide d'un emporte pièce. Faites cuire au four durant environ 8 minutes. laissez refroidir.

Formez les alfajores en déposant une cuillère à café de confiture de lait sur le bas d'un sablé et en le recouvrant d'un autre biscuit. saupoudrez généreusement de sucre glace.