Gâteaux anniversaire 7 ans

Voici le fameux gâteaux d'anniversaire de ma fille. Je suis partie sur des génoises 2 génoises dont une que j'ai coloré. J'ai fouré les génoises avec une crème chantilly.
Je posterais les étapes et détails de la recette prochainement!!!

En attendant voici les photos.

Brick à la viande haché

Peut-être mes préférés je raffole des bricks. Idéal pour une entrée, un apéro dînatoire ou encore pdt le mois de Ramadan. Ces petits triangles peuvent se garnir de bien de choses aujourd’hui je vous propose de les garnir de viande haché et d’œufs dur. 

Il vous faut : 

1 paquet de feuilles de brick

Environ 500 de viande haché

3 oeufs dur + 1 oeuf cru

2 càs de persil

1 beau oignon

Du fromage râpé et des tranches de fromage "croque-monsieur"

Épices : pour moi carvi et paprika, sel, poivre

1- Mettre la viande dans un saladier y ajouter l'oignon finement émincé ainsi que le persil, épices, sel, et poivre.

2- Dans une sauteuse mettre de l'huile d'olive et faire revenir la viande haché je la fais revenir aps trop longtemps juste le temps qu'elle soit bien coloré.

3- Pendant ce temps faire bouillir les œufs.

4- Transvaser la viande hachée dans un saladier, y ajouter les œufs durs coupés en dés. Lier avec l'œuf cru ajouter 2 poignées de fromage râpé.

5 - Prendre les feuilles de brick et garnir.

6- Faire revenir dans un bain d'huile chaude. 

Prochainement je vous publierez les différentes étapes du pliage de la feuille de brick Inchallah!!!

Crème brûlée coco et mignardises à l'ananas

Une délicieuse crème brûlée accompagné d'une petite mignardise à l'ananas quoi demander de plus!!! 

L'alliance de ces deux saveurs est un véritable régal!! 

Pour 4 ramequins

 25 cl de lait entier

 25 cl de crème fraîche liquide 

 120 g de jaunes d'oeufs

 1 càc d'essence de noix de coco

 100 g de noix de coco râpée

 80 g de sucre en poudre

 100 g de cassonade

1- Mélangez la crème, le lait et l'essence de noix de coco

2- Dans un saladier, blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec le lait puis rajoutez la noix de coco râpée. Laissez reposer la préparation 2 h au réfrigérateur.

3- Préchauffer le four th 3. Répartissez l'appareil à crème brûlée dans des ramequins et faire cuire au four au bain marie pdt 45 minutes.

4- Vérifiez que les crèmes sont bien cuites et mettre au frais 2 heures environ. 

5- Au moment de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau. Servir aussitôt.

Source : Petite crèmes craquantes

Passant aux mignardises 

Il vous faut : 

 500 gr d'ananas

 5 oeufs

 200 gr de sucre

 100 gr de farine

 5 gr de levure chimique

1- Préchauffez le four à 180°

2- Passez 400 gr d'ananas au mixeur.

3- Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre, ajoutez la farine, la levure, la pulpe d'ananas et les 100 gr d'ananas restant détailler en fin morceaux.

4- Garnir des petits moules et cuire environ 35 minutes.

Source : livret 20 recettes mignardises

Bûche façon forêt noire

Je vous présente ce soir une délicieuse bûche .Mes amis ont vraiment apprécié. Un délice comme on les aime.
Je vais poster mes recettes du mois de décembre et Dieu sait que j'en ai et oui j'ai accumulé du retard mais me revoilà.. hihihihi!!!

Trêve de blablatage je vous livre ma petite recette. La génoise que je fais souvent est tiré du blog  la cuisine de mes racines je dois dire que je la trouve parfaite j'en ai essayé plusieurs mais celle-ci reste ma préféré.

Pour la génoise : 

-3 oeufs les blancs séparés des jaunes.

-100g de sucre.

-40g de pralin.

-50g de farine.

-10g de maïzena.

-2c à soupe de cacao.

-Préchauffer le four à 180c.

-Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange épais.

-Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel .

-Mélanger tout les ingrédients secs farine...et  passer au tamis.

-Incorporer progressivement les blancs en neige en alternant avec le mélange farine.

-Étaler la préparation dans un moule rectangle à bords bas chemisé de papier de cuisson.

-Faire cuire 12 minutes environ .

-Renverser la génoise sur un papier de cuisson enduit de sucre glace en décollant le papier de cuisson.

-Laisser refroidir 1 minute et rouler la génoise et réserver.

Pour la crème chantilly 

- 40 cl de crème liquide entière

- 4 càs de sucre glace

Mettre au froid (congélateur ou réfrigérateur) le bol et le fouet du robot (ou le saladier et les fouets du batteur si vous n'avez pas de robot)  pendant 15-20 min . Ceci à pour but de faciliter la prise de chantilly . Mettre la crème liquide entière bien froide dans le bol du robot puis fouetter jusqu'à ce que la crème soit bien montée , ajouter le sucre et fouetter encore quelques seconde . réserver au réfrigérateur si le biscuit n'est pas assez refroidi .

Pour le montage et la déco

- cerise griotte

- chocolat noir

Dérouler le biscuit puis avec un pinceau , humidifier le biscuit avec le sirop des cerises . Étaler la chantilly pour avoir une couche pas trop épaisse et régulière . Égoutter les cerises griottes puis les déposer en formant une ligne sur l'un des bords du biscuit. Commencer à enrouler le biscuit en s'aidant du torchon . Quand les cerises sont recouvertes  , déposer une nouvelle ligne de cerises puis enrouler et recommencer jusqu'à arriver à l'autre extrémité .
Déposer alors délicatement la bûche sur un plat à cake . Avec une spatule métallique recouvrir la bûche avec la chantilly , sans excès d'épaisseur , juste de quoi  faire disparaître le biscuit chocolaté . Avec un économe râper le chocolat pour faire des copeaux directement sur la bûche. Déposer sur le dessus quelques cerises griottes . Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain .

Crème brûlée saveur vanille

Pour noël j'ai eu parmi tant de choses un coffret pour crème brûlée accompagné d'un livre de recette.
Je me suis donc lancée dans la réalisation de crème brûlée. Tiré du livre "Petites crèmes craquantes" hachette cuisine.

Il vous faut pour 4 ramequins

- 25 cl de lait entier

- 25 cl de crème fraîche liquide

120 g de jaunes d'oeufs

- 1 gousse de vanille

- 80 g sucre semoule

- 100 g cassonade

chalumeau!!!! 

1- Dans une casserole, portez doucement à ébullition la crème, le lait et la gousse de vanille fendue. Couvrez et laissez infuser jusqu'à ce que le lait soir tiède.

2 - Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Délayez avec la préparation encore tiède de laquelle vous aurez retiré la gousse de vanille. Laissez reposer au frais environ 2 heures.

3 - Préchauffez le four th 3. Répartissez l'appareil à crème brûlée dans des ramequins. Enfournez au bain marie pdt 45 minutes. Vérifiez que les crèmes sont prises et sortez les du four. Remettre au frais pour de nouveau 2 heures. 

4 - Au bout de ce temps lorsqu'elles sont bien froide recouvrez la surface d'une fine couche de cassonade et caramélisez les au chalumeau servir aussitôt.

Verdict : se mange sans faim!!!! ^^ 

Bûche praliné au café!!!

J'ai découvert cette recette en parcourant le blog de Linda  et j'ai eu tout de suite envie de réaliser cette recette. 

Elle promettait une crème au beurre délicieuse et non écoeurante et c'est vrai tout comme elle je n'aime pas forcément les crèmes au beurre mais à ma grande surprise celle-ci mélangé à une ganache au chocolat blanc et à tomber par terre... 

Sans plus attendre je vous fais un copier coller de la recette.

 Il vous faut : 

-3 oeufs les blancs séparés des jaunes.

-100g de sucre.

-40g de pralin.

-50g de farine.

-10g de maïzena.

-1c à soupe de cacao.

Pour la crème au beurre:

-200g de beurre.

-80g de sucre glace.

-200g de chocolat blanc.

-10cl de crème liquide.

-1c à soupe d'extrait de café.

-Pour la finition:

-5cl de café fort .

-20g de chocolat noir pâtissier.

-quelques perles argentée.

-20g de pralin.

-Préparation:

-Préchauffer le four à 1800c.

-Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange épais.

-Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel .

-Mélanger tout les ingrédients secs farine...et  passer au tamis.

-Incorporer progressivement les blancs en neige en alternant avec le mélange farine.

-Étaler la préparation dans un moule rectangle à bords bas chemisé de papier de cuisson.

-Faire cuire 12 minutes environ .

-Renverser la génoise sur un papier de cuisson enduit de sucre glace en décollant le papier de cuisson.

-Laisser refroidir 1 minute et rouler la génoise et réserver.

-Faire chauffer la crème liquide sans la bouillir et ajouter le chocolat coupés en morceau et retirer du feu attendre quelques minutes et mélanger vivement.

-Battre le beurre ramolli en crème et ajouter le sucre glace et ajouter l'extrait de café.

-Ajouter la ganache progressivement sans cesser de battre jusqu'à obtention d'une crème épaisse et réserver au frais au moins 30 minutes.

-Dérouler votre génoise et imbiber-la de café liquide à l'aide d'un pinceau.

-Étaler la crème au beurre(gardez-en  un peu pour les rosace) et parsemer de 20g de pralin rouler le roulé et étaler le reste de la crème.

-Décorer de chocolat fondu en faisant des stries à l'aide d'une poche à douille et former des rosace à l'aide d'une poche à douille  par dessus avec le reste de la crème poser sur chaque rosace une perle.

- Réservez au frais 

Bonne année 2013

Bonne année à vous tous !!! 

Santé, Amour, Prospérité.....